大学生の食生活状況に関するいくつかの調査から，朝 食欠食率は居住形態にも影響を大きく受けており，アパ ート暮らし10，家族と別居11の学生で特に高率に認めら れる実態が明らかになっている．しかし朝食を欠食 … 20. 21a-q03 朝食を欠食する者の割合 厚生労働省が毎年実施している「国民健康・栄養調査（厚生労働省） 」により、朝昼夕別にみた1日の食事構成比から、朝食欠食者の割合を全国、男女、年齢階級別及び職業別に調べることができます。 376 野田龍也他(2011)「小学生・中学生・高校生の朝食欠食と学習時間の関係」厚生の指標,58(15),1-6. 377 森山三千江・小島茂義 (2012)「朝食欠食が及ぼす身体・気分尺度への影響 : 児童と大学生の比較から」日本未病システム学会雑誌, 18(2),85-88.s 厚生労働省が毎年実施する国民健康・栄養調査によると，20代は朝食欠食率が高い世代であり， 最新（平成27年度）のデータでは，男性の24％，女性の25.3％が朝食を欠食していた （1） 。 えば，わが国における朝食欠食の実態として，平成26年国民健康・栄養調査（厚生労働省， 2015）によれば，朝食の欠食率は男性14.3％，女性10.5％であり，性・年齢階級別にみると男 女ともに20 歳代で最も高く，男性で37.0％，女性で23.5％という状況にある． 以上のことから、朝食欠食は肥満、高脂血症等の生活習慣病の発症を助長することになるのである。 一方、朝食欠食は脳・神経系へのエネルギー補 給の観点からも問題が起こる。臓器別に1日の安 静時のエネルギー代謝量を調べると、脳は19%と ¡è¦å¦å女å大å¦ããã¸ã¡ã³ãå¦é¨ç´è¦, 22,65-86. ã100-8914ãæ±äº¬é½å代ç°åºæ°¸ç°çº1-6-1, å¹³æ28年度 åä¾ã®è²§å°ã«é¢ããæ°ããªææ¨ã®éçºã«åãã調æ»ç 究 å ±åæ¸. 男子学生の朝食欠食率15％以下（目標年h27） 図1 朝食の喫食状況 66.7 図2 朝食を毎日食べる者の割合の推移 図3 朝食を欠食する者の割合の推移 25 9.9 50 48.2 57.9 67 66.7 71 0 20 40 60 80 平成21年度 平成25年度 平成27年度 男性％ 女性 26 22.9 18.7 11 9.4 0 5 10 15 20 30 保護者が欠食することにより、子どもの欠食の割合も高くなる傾向があります(図5、 図6)。(当 該調査では、朝食欠食の定義を週に2日 以上の欠食としました。)保 護 者の朝食の摂取状況が子どもに影響することがわかります。朝食欠食の理由では、小 農林水産省は、基本計画の作成及び推進に関する事務を担っています1。そして、食品 安全委員会、消費者庁、文部科学省、厚生労働省等の関係各府省庁等との連携を図りなが ら、政府として一体的に食育の推進に取り組んでいます。 厚生労働省：「平成5年国民栄養調査」 7） （社）日本小児保健協会：「平成12年度幼児健康度調査」 8） 厚生労働省：「平成7年度乳幼児栄養調査」 9） 日本体育・学校保健センター：「児童生徒の食生活等実態調査」（平成7年、12年） 10) ○１日あたりの脂肪エネルギー比率を20～25％にする。 ○１日あたりの食塩摂取量を10ｇ未満にする。 ○１日あたりの野菜摂取量を350ｇ以上にする。 最近の厚生労働省の調査によると、20～30代の朝食欠食率は約25％となっています。 一見、健康意識がありそうな医学部の学生ですが、実習や勉強で忙しいのか朝食欠食率40％とだいぶ高めです。 厚生労働省は2020年12月、「令和元年国民健康・栄養調査」の報告書を発表した。それによると調査当日(特定の1日)において朝食を欠食した人は男性で14.3％・女性10.2％に達していることが分かった。朝食欠食率は男性が40代、女性は30代をピークとして、それ以降は年上になるに （朝食の欠食は子どもの学力、体力に悪い影響） 健全な食生活の実践には、朝食、昼食、夕食をきちんととることが重要である。我が国の朝食の欠食率は、男女とも20歳代で最も高く、男性で3割、女性でも2割となっている（＊3）。 生活習慣の形成途上であるこの時期の問題として，朝食の欠食があげられる。30歳未満の欠食率は15～19歳の男性を除いて，おおむね上昇傾向にある。1～14歳の男女では5～9％程度が，20代の男女では3割前後が朝食を欠食している。（第1-2-15図） しかし、近年、朝食の欠食を中心とする食生活の乱れが 年々増加しているとの指摘がある。 2016 （平成. 厚生労働省の「国民健康・栄養調査」の調べでは、朝食の欠食率は男性で15.4％、女性で10.7％となっています。男女ともに20歳代の欠食率が最も高く、男性で37.4％、女性で23.1％と高い割合となって … 大学生および短期大学生の食生活と健康意識の調査（朝倉・武田・西山） 3）高橋信壮ほか：高校生の食生活の現状 第1報 肥満と欠食の関係について，第51回日本栄養改善学会学術総会講演集，p212，2004 幼児教育・保育 キャリアプランニング 福祉専攻 平成10年では朝食欠食率は22.7％、平成16年では35.1％、平成18 年は15％であった。平成10年や16年と比較するとかなり減少しているが、18年よりは幾分上昇し ていた。今回の結果（女性18.3％、男性24.3％）は厚生労働省が毎年実施している国民健康・栄 （出典）平成17年国民健康栄養調査結果の概要（厚生労働省生活習慣病対策室） （欠食者の定義） 欠食者については、国民健康・栄養調査の定義で「なにも食べていない」者をいう。 朝食の欠食率（山梨県） 24.3% 20.8% 11.3% 8.4% 2.3% 1.1% 9.3% が，朝食欠食の割合が男性，女性とも20才代で最も高く，男性で29.5％， 女性で22.1％が週に4回以上欠食していることが明らかとなっている（厚 生労働省，2014）．山口ほか（2013）は大学生を対象として携帯電話を利 28 ）年 「国民健康・栄養調査結果」（厚生労働省, 2017 ）によると、 「習慣的に朝食をほとんど食べないものの割合」は. B, @â¢í¹æ@ ú¶JÈNÇNÛh{w±º@TELF03-5253-1111iàü 2343A2344j, ©1996 ±Èi@lÔ2000012020001jvÇ, H\¬@F@OHEHA²ÏÝHAÆëHAÙqEʨÈÇÌÝAùÜÈÇÌÝA½àH×È¢iHj. 大学生の朝食欠食とその改善についての検討 差が見られた（p<0.05）。 次に、朝食をとる習慣のない者の、その状態を尋ねたところ、75.3%の 者が「朝、全く何も食べない」状態で、次いで「菓子や果物などの食品のみ」が 20.6％であった。 ○朝食を欠食する者の割合は、男女とも、20歳代が最も多く、男性で29.7％、女性で28.6％である。 ○20～30歳代の1人世帯では、朝食の欠食率が特に高い。 ○また、高校を卒業する18～19歳で、朝食の欠食率が急増する。 ここから本文です。 （最終更新）平成29年10月20日. 昇傾向を示している．厚生労働省「国民健康・栄養調査（国 民栄養調査）」によると，欠食率 *1は全体的に増加傾向に あり，1975年の6.3％が2007年には11.7％になり，こ の30年余りの間に欠食率は5.4ポイント上昇し約1.9倍に 今回の朝食欠食率（男性平均5.9％、女性平均 5.2％）は厚生労働省が毎年実施している国民健康・栄養調査の2006 年度の結果（15～19 歳：男 性14.6％、女性13.2％、20～29 歳：男性30.6％、女性22.5％）より著明に低かった。 日本の社会が少子・高齢化と言われ始めてから久しいが、厚生労働省の国立社会保障・人口 問題研究所の発表（2012.1.30）では、現在約1億2800万人の日本の総人口は高齢化の進展と出 生率の低水準化傾向により、2060年には約8674万人になると試算されている。 を下回る。つまり，3割強の人が朝食を毎日食 べることができていない状況にある。この結果 は，厚生労働省が出している平成21年国民健 康栄養調査結果とほぼ同じ水準であった。しか し，住居別に調べていくと，自宅外通学生で朝 結果の概要 ・結果の概要における「高かった」「低かった」「増加した」「減少した」など、 集計結果の評価に関わるコメントは、統計学的な検定（有意水準5％とした）
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